Nach einem inspirierenden Besuch Ende September in der Fotogalerie Westlicht meldete sich der Hunger – und die Uhr zeigte schon halb zwei. Für ein Mittagessen in Wien ist das schon fast zu spät, doch der Zufall führte mich in der Zieglergasse zum Gasthaus zur Stadt Krems, wo die Küche erfreulicherweise bis 14 Uhr geöffnet hatte.
Von Karl Traintinger
Die Speisekarte verriet sofort: Hier wird noch klassisch gekocht. Neben hausgemachten Eiernockerln mit Blattsalat, Schinkenfleckerl oder glacierter Hühnerleber lockte mich ein echter Wirtshausklassiker: Leberknödelsuppe und Blunzengröstl, begleitet von einem kleinen Grieskirchner Bier. Die Suppe war kräftig, der Knödel fein und das Blunzengröstl schlichtweg eine Sensation – herzhaft, perfekt abgeschmeckt, mit reichlich frischem Kren als Topping.
Solche Adressen sind rar geworden. Es sind Lokale, in denen nicht auf Show, sondern auf ehrliche Wirtshausküche gesetzt wird. Genau deshalb sollte man hingehen, genießen und damit mithelfen, dass diese kulinarischen Orte weiterhin bestehen. Ein Wiederkommen ist sicher – und sehr zu empfehlen.
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In der Stadt Salzburg wüsste ich zur Zeit kein Gasthaus, das ein Blunzengröstl aabietet, lasse mich aber gerne eines Besseren belehren!