Brotgenuss aus der Faistenau

In der Faistenau liegt wieder dieser vertraute Duft in der Luft – frisch gebackenes Brot, gemacht mit Zeit, Können und echter Leidenschaft. In der ehemaligen Traditionsbäckerei Itzlinger wird seit dem 10. Dezember 2025 wieder gebacken, mit frischem Schwung und einer klaren handwerklichen Vision.

Von Karl Traintinger

Philipp Porket und Fabrice Kreuzbichler haben der ehemaligen Bäckerei von Jakob Itzlinger neues Leben eingehaucht und verbinden Tradition mit neuen Ideen. Das Sortiment reicht von Panettone über Sauerteigbrote bis hin zu Zimt- und Kardamomknoten, Baguettes und weiteren feinen Backwaren, alles auf Basis eines lebendigen Sauerteigs und mit langer Teigführung.

Hier entsteht keine Massenware, sondern ehrliches Brot in solider Handarbeit. Jeder Laib bekommt Zeit zum Reifen, wird sorgfältig verarbeitet und mit spürbarer Hingabe vollendet. Das schmeckt man: saftig, mit rescher Kruste und einer wunderbar weichen Krume. Brot, das nicht nur satt macht, sondern Freude bereitet.

Ich bin ehrlich beeindruckt von der Qualität und empfehle die Produkte von Papipane sehr gerne weiter – ein Tipp für alle, die gutes Brot zu schätzen wissen.

Kurze Info zu Itzlinger Brot:
Die Biobäckerei Itzlinger war seit 1983 ein Vorreiter des Bio-Bäckerhandwerks im Salzburger Land. Mit Natursauerteig, langer Teigführung und konsequenter Bio-Qualität prägte sie jahrzehntelang die regionale Brotkultur. 2025 wurde der Betrieb mangels Nachfolge geschlossen – doch die Idee von handwerklichem Qualitätsbrot lebt heute am Standort in neuer Form weiter.

Papipane Verkauf
Kunstquartier 5020 Salzburg, Bergstraße 12
Dienstag, Donnerstag, Freitag 14:00 – 17:00 Uhr

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