Zwetschken-Marmelade, wie sie nicht zu kaufen ist

Heuer ist ein wahres Zwetschkenjahr. Ich besitze zwar nur einen einzigen Zwetschkenbaum, der trägt aber extrem viele Früchte. Sie werden jedes mal beim Vorbeikommen auch gekostet, es gab auch schon sehr häufig Zwetschken-Nudeln.

Trotzdem, der Baum ist noch immer nicht leer gepflückt. Nachdem die Früchte schön langsam überreif werden, musste ich mich für einen bewährten Konservierungsweg entscheiden und die Wahl fiel auf die Marmelade. Alternativ wäre auch noch die gebrannte Version möglich gewesen, die scheiterte aber an den vorhandenen Möglichkeiten.

Nach dem Pflücken wurden die Zwetschken entkernt, ausgeschnitten wo notwendig (die Würmer müssen ja wirklich nicht dabei sein) und mit Gelierzucker gekocht. Etwas Zimt und Rum kam zur Geschmacksverfeierung hinzu. In der Zwischenzeit wurden die Gläser vorbereitet. Nach dem Abfüllen, hier ist peinlichste Sauberkeit angesagt, musste nur noch gezählt werden: 47 volle Gläser waren die Ausbeute. Herrlich. In ganz seltenen Fällen lässt sich so ein Glas Marmelade an einzelne, handverlesene Freunde verschenken.

Die Echte Zwetschke (Prunus domestica subsp. domestica) ist eine Unterart der Pflaume (Prunus domestica). Die Hauszwetschge oder Bauernpflaume ist im Flachgau am weitesten verbreitet und eine sehr alte, spätreife Sorte.

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