Kochbuch ohne Rezepte Band 3: Obst & Gemüse

Autor: Ingrid Andreas
Titel: Kochbuch ohne Rezepte Band 3: Obst & Gemüse
Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
Verlag: Verlag Anton Pustet Salzburg
Sprache: Deutsch
ISBN: 978-3-7025-0915-6

Klappentext

Im Band „Obst & Gemüse“ widmet sich Ingrid Andreas höchst gesunden Sachen: Was ist der Unterschied zwischen Pflück- und Genussreife beim Obst?

Welche Tricks gibt es, um die süßen Früchtchen haltbarer zu machen? Welche Äpfel kommen in den Strudel und welche ins Kompott? Aber auch das Gemüse kommt nicht zu kurz: Wie konserviert man beim Kochen die frische grüne Farbe? Wie macht man Suppenwürze selbst? Wie werden geröstete Zwiebelringe kross und Bratkartoffeln knusprig?

Rezension von Karl Traintinger

Der dritte Band der Reihen ist auch ein Plädoyer für den vermehrten Einsatz Obst und Gemüse in unserem Essen. Es wird wieder sehr viel Augenmerk auf den richtigen Einkauf gelegt. Woran erkennt man reifes und fehlerfreies Obst und Gemüse, welches Obst reift nach und wo wartet man vergeblich darauf. Manches verträgt sich bei der Lagerung, manches nicht. Ingrid Andreas erzählt, worauf man achten muss.

Kennen Sie den Unterschied von Häupel- oder Kopfsalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat, Endivien- oder Frieséesalat, Chicorée, Radicchio, Zuckerhut, Vogerl- oder Feldsalat, Mangold, Rauke oder Rucola? Dazu kommen zahlreiche Tipps zur Zubereitung.

Wissen Sie, worauf es ankommt, damit ein Kartoffelteig luftig und nicht zäh wird? Oder wie Zwiebel richtig gegart werden, je nachdem was gewünscht wird: Glasig dünsten, dünsten, hellgelb/ goldgelb anbraten, dunkel anrösten/ dunkel braten, blanchieren oder kochen.

Es macht einfach Spaß, im dem Buch zu lesen.

Kochbuch ohne Rezepte | Band 1: Küchenpraxis
Kochbuch ohne Rezepte | Band 2: Mehl, Milch, Ei
Kochbuch ohne Rezepte | Band 3: Obst & Gemüse
Kochbuch ohne Rezepte | Band 4: Fisch & Fleisch

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