Pressburger Mohnbeugerl

Eine feine Mehlspeis zum Kaffee wie zu Kaiser Franz Josephs Zeiten.
Mohnbeugerl – ein nettes süßes Hörnchen.

Von Bernhard Gössnitzer
Wirt in Eggelsberg, OÖ

So geht der mürbe Germteig:

Zutaten: 200 g Butter, 500 g Mehl, 40 g Hefe, 125 ml Milch, 100 g Zucker,
etwas Zitronenschale, 1 Prise Salz, Mehl nach Bedarf

Die Zutaten zu einem Teig zusammenführen, kurz kneten – der Teig wird ein Ballen.

Mohn- oder Nussfülle:

Beides geht gleich. 0,5 l Milch. Zucker nach Geschmack, 2 Tassen geriebener Mohn oder Nüsse.
Semmelbrösel zum Verdicken, fein gehackte kandierte Früchte als Würze

Die Milch mit Zucker kurz aufkochen lassen, Mohn oder Nüsse einkochen und mit Semmelbröseln verdicken. Wer mag, gibt kandierte Früchte dazu.

Den kurz gerasteten Teig in etwa 30 gleich große Teile schneiden. Bällchen formen. Auf Mehl etwas oval ausrollen und füllen. Dann in Hörnchenform bringen.

Mit einem mit etwas Wasser verdünnten Dotter anpinseln und kalt stellen. Nach einer guten Stunde im Kühlschrank ins vorgeheizte Backrohr geben.

Backen:

Bei 150 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Eine einfache, gute Mehlspeis – und zum Nachmittagskaffee passt sie immer.

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