Sugo Bolognese, habe riesen Gusto darauf! Mein Rezept eignet sich ideal zum Vorkochen und portionsweise einfrieren.

Von Wolfgang Hohenwallner
Ein wirklich gutes Fleischsugo ist nicht so leicht zu bekommen aber einfach zum Kochen bzw. nachkochen! Wichtig, bitte bestes Rindfleisch verwenden und ja nicht 50% Rind und 50% Schwein.
Es muss meiner Meinung nach 100% Rind sein und beim Metzger unbedingt frisch faschieren lassen. Hände weg von abgepacktem Faschierten!

Zutaten:
3 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Petersilie, Basilikum, Oregano
2-3 Karotten, 1 kleine Sellerie
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Butter
Lorbeerblatt
2-3 Suppenlöffeln Tomatenmark
1 Kg Rindfleisch 100%, Faschiertes nicht zu mager (Schulter (Bug) oder Hüfte)
¼ Liter Brühe
¼ Liter Rotwein
1 kg Tomaten (geschält), oder Pelati = geschälte Tomaten, aus der Dose mit Basilikum (hier nehme ich das Produkt der Firma Ciro)
Parmesan


Dorfladen

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