Speisemorcheln mit Spargel in cremiger Sauce
Die Speisemorchel zählt zu den edelsten Wildpilzen überhaupt. Von April bis Juni kann die Speisemorchel zumeist in Auwäldern gesammelt werden.
GUSTOstückerl
Die Joseph Schinken-Semmel
Die Waldviertler Bäckerei Joseph Brot aus Burgschleinitz steht für traditionelle Handwerkskunst und echte Natürlichkeit. Alle Produkte werden aus 100 % österreichischen Bio-Zutaten und nach klassischen Rezepten gefertigt. Von Karl Traintinger Dank…
Ein Lammbeuschel beim Bernhard
Ein kulinarischer Geheimtipp: Bei Terminen im Innviertel einen kleinen Umweg für ein Mittagessen im Gasthaus Gössnitzer in Eggelsberg einplanen. Es lohnt sich!
Die Kölbl-Semmel
Es ist mir schon klar, dass man aus gesundheitlichen Gründen wahrscheinlich auf ein sogenanntes Gabelfrühstück verzichten sollte. Trotzdem, immer dann, wenn ich es einrichten kann zieht es mich zum Kölbl in die Theatergasse.
A Lüngerl beim Walter
Ab und zu kocht Walter Ostermaier, der motorradfahrende Wirt vom UNIKUM in Laufen, Innereien. Da passiert es dann, dass man auf der UNIKUM Facebookseite lesen kann: „Samstag gibt`s Lüngerl mit nem Knödel. Bitte reservieren. Danke.“
Saure Nierndln – ein kulinarischer Glücksfall
Sie sind selten geworden, diese kulinarischen Glücksfälle in den Wirtshausküchen. Dazu braucht es einen convenience-food-freien Koch und die Kundschaft, die bereit ist, sich auch außergewöhnlich verwöhnen zu lassen.
Kalbslüngerl mit Semmelknödel
Einige Gerichte sind in der modernen Küche selten geworden, weil viele keine Innereien essen oder die Zubereitung zu aufwendig ist. Im Gasthaus bevorzugen die meisten Schnitzel oder Steak statt Beuschl.