SCONES English Teatime Cookies

Cookies

Mit dem folgenden Tee-Gebäck können die kommenden, königlichen Begräbniszeremonien in London originell zum traditionellen 5-Uhr-Tee begleitet werden.

Bernhard Gössnitzer

Von Bernhard Gössnitzer, Eggelsberg OÖ

Engländer verspeisen dieses Cookie aufgeschnitten mit Butter und Jam, Orangenmarmelade oder Strawberries sind am beliebtesten.

Die Zubereitung:

Zuerst 3 Esslöffel Sultaninen mit etwas Wasser und einem Earl Grey Teebeutel aufkochen und abseihen.

230 g Mehl mit einer Prise Salz, einem gestrichenen Teelöffel Natron oder Backpulver und 40 g Kristallzucker gut durchmischen. 70 g kalte Butter darin fein zerbröseln, so dass alles gut vermengt ist. Mit den Fingerspitzen arbeiten, damit die Butter-Mehl-Mischung nicht zu warm und sehr bröselig wird!

Anschließend 2 Esslöffel Milch und 2 Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm mit 1 Ei versprudeln und mit den Rosinen einmischen.

Achtung: Nur ganz kurz vermischen, sodass eine weiche aber kompakte Masse entsteht. Zu langes Mischen oder Kneten macht den Teig zu fest!

Eine halbe Stunde rasten lassen.

Auf 2 cm Dicke mit etwas untergestreutem Mehl ausrollen, mit einem 5 cm Ausstecher kleine Laibchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen.

Backzeit: ca. 15 min. bei 180 Grad Celsius.

Gutes Gelingen!

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